TBJ Chinese: 本周吃货指南丨去这几家餐厅，寻找春天的味道

Tracy Wang, Senior Editor | Mar 21, 2021 4:30 pm | Add a comment | 238 reads

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天气重新放晴啦，跟着我们去这几家餐厅寻找春天的味道吧。

承味堂

开业仅一年多，承味堂便获得米其林一星荣誉。作为屋里厢集团的全新品牌探索，承味堂不仅是就餐体验的全面提升，还是主厨朱海峰师傅定制化服务的初心回归。

这里以江浙菜为主，融入本帮菜、粤菜、川菜、闽菜的理念，再辅以国际化的经验与创意，探索更多烹饪的可能，力求带来独具匠心的“海派”佳肴。

初春时节，享受鲜活美味的时刻也已到来。莫干山的春笋、东海的鳎鱼，田野上的荠菜、草头、香椿……从北到南，从河湖到海洋，承味堂精选春季时令食材，突显食材本味。或传统或创新，或简单或繁杂，以海派风味展示优质食材，只为将春季的鲜活滋味带给大家。

所谓“尝鲜无不道春笋”，葱香莫干山春笋使用了莫干山的春笋，鲜嫩清香的笋肉焯熟后切成小片。小葱青绿，为葱油带来鲜活的色彩与浓郁的葱香。笋肉清脆可口，加入葱油后更添风味。葱绿笋白，一片浓浓的春意尽在盘中。

清汤腌笃鲜狮子头是以腌笃鲜原料做成狮子头，搭配清亮的汤汁。鲜肉的多汁、春笋的清脆、咸肉的丰腴揉和一体，呈现复杂的风味和多层次的口感。与上汤一起经过蒸煮，最大限度呈现食材的本味同时确保汤汁的透亮，搭配豆腐结和笋片，几分春意尽在其中。此外还有香椿虾仁炒蛋和家烧鳎鱼绿豆面作为时令热菜供应。

主食则有用草头做馅料、嫩滑多汁的时令草头饼，以及肉汁中酝酿着鲜美和清香的荠菜肉丝春卷，一口就能带来儿时的美味记忆。

除了精致的菜品外，承味堂以包间为主，奉行预约制服务，旨在为新老顾客带来定制化、个性化的就餐体验。除了常规的主打特色菜单，朱师傅会根据客人需求亲自定制专属菜单，同时也与客人有了更多面对面交流的机会。在这里不仅能体会到“屋里厢”文化中回家吃饭的舒适，更能享受到专业周到的“承”式服务。

承味堂
北京市朝阳区工人体育场北路4号三里屯机电研究院盈科中心南侧JING YARD院内
周一至周日 11:00-14:30 17:00-21:30
010 85885655

屋里厢

上海菜餐厅屋里厢自从2017年开业以来就被我们的读者所熟知了，去年11月再次获得米其林二星的荣誉。餐厅名字“屋里厢”源于上海话“家”的发音，旨在为食客带来如同“回家吃饭”般的温情和归属感。

品牌创始人兼主厨朱海峰出身科班，拥有超过20年的烹饪经验，志将上海老弄堂里以浓、油、赤、酱为特色的传统本帮菜美味在“屋里厢”传承下去。响油鳝丝、沪市牛肉粒、花雕醉鸡、毛蟹炒年糕、本帮熏鱼、红烧肉、葱油面等都是屋里厢的招牌菜；更有海派菜中的“功夫菜”，甚至是一些濒临绝迹的上海传统老菜，都有机会在这里尝到。