TBJ Chinese: 吮指丨爱吃披萨的你看过来，京城两家新开意式披萨店

Tracy Wang, Senior Editor | Nov 22, 2020 4:30 pm | Add a comment | 161 reads

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离去年的披萨节已经一年多了，这一年中北京也冒出了好多披萨届的新面孔，来看看这两家，保你吃到肚圆。

Forno

意角

时间的指针拨回2015年，Bottega意库正式亮相，他们将血统纯正的意大利那不勒斯木火披萨带到京城，风靡至今；5年过后，Bottega再出扛鼎之作，全新品牌Forno意角耀目登场，刮起罗马旋风，成为人人称道的京城“小罗马”。

Forno意为“罗马的一角”，旨在呈现正宗地道的罗马风味。在意大利源远流长的美食文化中，罗马菜是十分重要的部分，披萨、面条、大菜等都具有独树一帜的美味传统。Forno意角继承了Bottega正宗、严谨、地道的基因，构建了一个宛如跨时空复制的真实罗马：不仅带来了地道和惊人酥脆的罗马薄底披萨、正统罗马大菜，还有更富罗马风情、宛如艺术品陈列室的罗马空间。

凤凰汇店

目前Forno已经登陆了北京的凤凰汇和三里屯南区二层，整体空间设计以“古典+现代工业”的融合呈现：古典雕塑与霓虹灯并存，映衬着背后的朴拙风格花砖，别有一番时空碰撞的风趣；一系列使用意大利元素制成的花砖图案十分吸睛：披萨、美酒、西红柿、火腿……生动幽默，富有情趣。罗马街头的地名牌引导着每个角落，让人仿佛漫步罗马城中；而充满现代趣味的灯、凳子、水泥墙面，却提醒你尚在21世纪。

店内特色罗马式披萨是一种块状披萨，纤薄酥脆的饼底是的魅力所在。薄薄的一层饼底兼容了脆、酥、空气泡泡般的柔软等特质，带来惊奇又美妙的口感。而饼皮之上的丰富馅料，则用实力证明它薄而有力，能在方寸之间变幻无穷美味：经典的玛格丽特、海盐迷迭香土豆、意大利腊肠、帕尔马生火腿、水牛奶酪、香肠松露、烟熏三文鱼等等。

与那不勒斯披萨不同的是，罗马披萨因为饼底极度酥脆，所以冷吃也别具风味，而且无需担心无法吃完一整张披萨，可以按片取用、一次享受多重风味。

店内还能品尝到经典意米球、重达1公斤的弗洛伦萨大牛排、脆皮猪肉、松露熏肉面等特色意式美食。

三里屯店

上个月刚刚开的三里屯店，还不只是披萨，夜晚来临还会摇身变成夜店，给食客不一样的惊喜。

FORNO意角（三里屯店）

北京市朝阳区三里屯太古里南区3层

6462 7448

FORNO意角（三元桥店）

北京市朝阳区三元桥凤凰汇·里巷

6462 7447

The Pizza Show

披萨秀

刚刚开业两个月的The Pizza Show披萨秀占据了LG2层一隅，绕过扶梯就能看到整个黑、白、红三色在半开放的空间打造的一场“秀”。

这里有韧性的饼底都是餐厅内制作的--面团在严格把控的温度和湿度下发酵，再来到厨师手中经历千锤百炼，无数次的揉制、拉伸，再甩成薄薄的圆饼，最终达到外层香脆、内层松软的状态。披萨在450摄氏度左右进行烹饪，并将高温烘烤时间控制在120秒以内，确保一面充分烤熟，同时另一面也不会流失味道，将一切掌控得恰到好处。

这里分为三种base--以新鲜番茄碾压制作而成的红酱，奶香浓郁的白酱，以及由罗勒与香蒜融合而制的青酱。店内经典搭配有米拉香肠--充分糅合樱桃番茄与红酱，撒上香肠与马苏里拉芝士，最后以罗勒叶加以点缀，一份经典的红底披萨“米拉香肠”致敬经典；白色魔法—融入了浓郁白酱与绿酱的同时，搭配新鲜松露酱与核桃碎，最后撒上马苏里拉芝士和软奶酪；开心果火腿--将开心果与火腿相结合，再用绿酱与奶酪为其点缀，独具创意与巧思的“开心果火腿”也值得一试。